in Opskrifter

Frisk Quinoasalat med Avokado og Laks – En Sund og Mættende Måltid

Er du på udkig efter en nærende og velsmagende ret, der kan nydes både til frokost og aftensmad? Så er denne quinoasalat med avokado og laks lige noget for dig!

Denne opskrift er ikke kun enkel at lave, men den er også fyldt med sunde ingredienser, der gavner din krop. Quinoa er en fantastisk kilde til komplekse kulhydrater og protein, mens laksen bidrager med sunde omega-3 fedtsyrer, som er gode for hjertet. Avokadoen giver salaten en cremet konsistens, samtidig med at den tilføjer sunde fedtstoffer. Sammen med friske grøntsager og en let citron- og olivendressing bliver dette til en skøn, balanceret måltid, som du kan nyde med god samvittighed. Læs videre og få opskriften på denne lækre og sunde quinoasalat!

Quinoasalat med Avokado og Laks

Ingredienser (til 2 personer):

  • 1 dl quinoa
  • 2,5 dl vand
  • 2 stykker laks (ca. 150 g pr. stykke)
  • 1 stor avokado, skåret i tern
  • 1 agurk, skåret i små tern
  • 1 rød peberfrugt, skåret i tern
  • 1 håndfuld cherrytomater, halveret
  • 2 spsk olivenolie
  • Saften fra 1 citron
  • Salt og peber efter smag
  • Friske krydderurter som persille eller dild (valgfrit)

Fremgangsmåde:

  1. Kog quinoaen: Skyl quinoaen grundigt under koldt vand. Kog den derefter i vandet i ca. 15 minutter, eller indtil quinoaen er blød og vandet er absorberet. Lad quinoaen køle af.
  2. Steg laksen: Krydr laksestykkerne med salt og peber. Steg dem på en pande med lidt olivenolie i ca. 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er gennemstegte. Lad laksen køle lidt af, og skær den derefter i mindre stykker.
  3. Lav salaten: Bland den afkølede quinoa med avokado, agurk, peberfrugt og cherrytomater i en stor skål.
  4. Dressing: I en lille skål, rør olivenolie og citronsaft sammen. Smag til med salt og peber.
  5. Saml retten: Hæld dressingen over salaten og rør det hele godt sammen. Top salaten med de stegte laksestykker og eventuelt lidt friske krydderurter.
  6. Servering: Server salaten straks, eller opbevar den i køleskabet i op til 2 dage.

Denne salat er både mættende og fyldt med smag. Quinoaen giver gode komplekse kulhydrater, mens laksen og avokadoen bidrager med sunde fedtstoffer og proteiner. Perfekt til en sund livsstil!